小时候对于过年印象最深刻的一件事是什么事情西安飘满五星红旗的地方除了粽子，你们家乡的端午节还会做什么好吃的

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小时候对于过年印象最深刻的一件事是什么>事变/h2>

对我来说，过年不过是好好吃几顿飘满油花花的旗花面。至今我还记得小时候过年吃旗花面的情形。

我的老家在陕西武功。武功是中国农业始祖——后稷教民稼穑的地方。相传姜嫄在雪野踩踏了巨人足迹怀孕后生下了弃。弃从小喜欢种庄稼，成人后教老百姓种庄稼。他也是西周时租，被后人尊称为“农神”。

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关中平原的冬小麦生长期长，要经历一年四季。冬小麦出粉率高，面粉细白、筋道。所以，陕西武功、扶风、凤翔一代的老百姓能把小麦面粉做出将近二百种吃食。

而在武功，过年最好的美食就是旗花面了。旗花面的汤要用公鸡熬制，配以佐料，讲究煎稀汪；煎说的是汤药热；稀说的是面条要少，用当地人老百姓的话说，就是只有一筷子头面；汪说的是汤里的油要大，当地人说，油要一口吹不透。臊子用菜籽油炒鞭杆葱、黄花、海带等。面条要薄、细、筋。

过年时，家家户户必吃旗花面。

小时候，家里很穷，只有过年时才能吃几顿旗花面。我小时候盼过年，穿新衣服、放鞭炮的兴趣倒是有，但始终不及我对吃旗花面的期待。每到大年初一，我都早早起来，帮着我妈烧锅做饭，当闻到旗花面汤的香味时，我就有点拿不住，就觉得肚子饿得受不了。那时候，我得先给我爷我爸端饭，我一遍一遍地跑在厨房和饭桌子之间，我希望我爷我爸能赶快吃饱。他们吃饱了，我才能吃。

后来离开老家，我对乡愁最深的理解就是不能吃上几碗可口的旗花面。即使偶尔到西安城里吃几碗饭馆子里的旗花面，我都觉得照我老家的面差了几条街。

又要过年了，我就想起了旗花面。就在打这些文字的时候，我感到自己有些饿了。

除了粽子，你们家乡的端午节还会做什么好吃的

豫南端午节美食，完全按着过年的的规制，从早到晚，该做什么、吃什么、怎么吃，都有一定之规，带着庄严喜庆的仪式感，丝毫不敢马虎。

史上因为战乱饥荒，豫南一带数次人口锐减，朝廷要从外地移民填补，传说的大槐树就是。最近的一次大移民，是明末清初从江西瓦窑坝移过来的，光山县都是。由于是整体移民，带来了当地的风俗习惯，至今还有很多保留，端午节的吃食就是。

因为是水稻产区，豫南自古被称为“鱼米之乡”。米的做法不如南方的面，很少的花样，但是菜品却比北方丰富许多。所以，除了干、稀饭，第三种米做的吃食就很少见，必须的逢年过节才会做到，以此表示对传统文化的敬重。

粽子就是一年之中唯一做的一次，还是原始做法，净糯米，最多的偶尔加几粒红枣，只是吃的时候给糖。

当天的美食分四个部分：

第一部分是头天包好的煮熟粽子，放在凉水的漂着，随时可以吃；

第二部分是早起升油锅，早饭就吃油炸的油条、糖糕、麻叶，当地叫“油货”，配咸菜稀饭；

第三部分是中午大餐。鸡、鱼、肉不可少，都是过节才做的硬菜，做法比平时复杂些。譬如平时吃鸡，大都炖熟，这天就要做“咯炸鸡”，剁块、腌制、上浆、油炸、摆碗、笼蒸，蒸熟了扣碗上桌。还要有米粉肉、红烧个鱼、火肉等。小炒最低四个，都是素的。凉菜四个，黄瓜、花生米、卤肉、卤豆腐。算下来，最低要十二个菜，多者不限。主食干饭。
第四部分是晚餐。中午做菜留的有几个菜，晚上喝酒用。桌上新增应景的桃和咸鸭蛋，作为端午果点。家有孩子的，咸鸭蛋早起就有，晚上专门摆上，和桃子一起，显示着端午节的气氛，只有一年一度这时候，才有得桃吃。

潮汕地区的粿品可说是天下一绝，在中国的米面食文化中肯定有一席之地。顾名思义，粿就是用米制作而成的果品，也就是指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品，流行于闽南语系地区，包括广东潮汕、福建、海南、台湾等地区。

潮汕人和福建人、台湾人、海南人一样，先祖都是来自中原地区，是保留传统文化较为完整的***。当时先祖们从中原南迁到潮州时，远离乡土，只能就地祭祖，但是中原地区祭祖一般用的是面食果品，而南方却不产麦子，于是只能用大米来做果品，这就是我们今日食用的粿品的最早起源。

潮汕先祖吃苦耐劳，逐渐在潮汕地区站稳脚跟，繁衍生根，后人不忘本，祭祖时一定会想起先祖们刚到潮汕拓荒的艰辛，那时的潮汕地区尚未开化，荒地虽有，但可种植面积其实并不大，这才有了潮人靠海吃海，潮人继续下南洋。潮人先祖每逢春荒时，米不够吃，就在米食中加入鼠曲草之类的野菜，借以求生，这就是“鼠壳粿”的最早出处。而“甜粿”的故事更是凄惨，潮汕地区地少人多，单靠耕种是无法养活当地人的，迫于生计，千百年来一直都有下南洋的传统，潮人在坐红头船挥泪告别家乡时，一定会带上父母妻子所炊的甜粿一笼，甜粿含糖分高，不易变质，可存较长时间，过番的潮人就靠着这一笼甜粿到南洋去打拼，“无苦奈何舂甜粿”，甜粿即可充饥，也可安慰背井离乡的潮汕游子。

而潮汕人又是聪明智慧的族群，既然祭祖需要用到粿品，那么粿品就应当寄托对先祖的哀思和美好的愿望，于是就有了各种巧妙地构思，比如：

1、桃形粿品：潮汕地区的粿品以桃形和圆形为主，桃和圆都寓意吉祥，制作粿品所用的桃形粿印，一般上红漆或为原木色，凹雕桃形图案，中间雕一篆体“寿”字，周边饰以回形纹，并以这种纹饰围成小桃形，构成大桃携小桃的图案，这是寓意“吉祥福寿”。

2、手工，手工，一定是手工：不了解潮汕文化的朋友一开始看到“粿条”，都会认为是珠三角的“河粉”，其实虽然都是用米为原料制作的，但“粿条”与“粉”最大的区别就在于手工与否，现在市面上买到的“河粉”几乎都是机器加工而成，但潮汕的“粿条”却是纯手工，潮汕人认为机器磨出的粳米粉会缺乏粘性而不再幼滑；所以要用水磨粳米的米浆来蒸熟，然后制出来的粿皮才会有爽滑的感觉，食时也不会粘齿。

3、时节做时粿：除了日常食用的粿条，潮汕人一般会根据不同的节日要做不同的粿，这就是“时节做时粿”，比如元宵节要做“甜”粿、“发”粿（红桃粿）、“菜”头粿，这是取其甜、发、有彩头之意；清明节做粕籽粿，这是为了纪念先人在闹饥荒之时用粕籽充饥，对粕籽的感恩之情；端阳节做栀粿，这是因为配料的黄枝和姜碱液有防夏天瘴疫之功效；此外还有中元节的“碗糕粿”（笑粿）、春节的 “鼠曲粿”、送灶神的红曲粿等等。

4、无米粿：粿品一般以米作为材料，但是没有米怎么办？潮汕先祖自有妙法，他们用价格更便宜的番薯粉来制作粿品，味道居然也非常不错，这就是无米粿，简单的制法是番薯粉加水搅拌均匀，另一锅中煮水至沸后，加入白矾，再倒入番薯粉，煮成糊状，待半熟离火，放凉后即可食用。

随着人们生活水平的提高，吃喝不再愁，粿品也不再是潮人的主食，但是逢年过节，粿品是一定有的，这是习俗，更是提醒潮人忆苦思甜，你要铺张浪费了，先祖们可是看着你呢？

我是六甲番人，致力于中华传统文化的传播，琴棋书画诗酒茶，均有涉猎，希望大家关注。

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